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BOMBINO BIANCO

IL BIANCO ITALIANO DELLA COSTA EST

BOMBINO BIANCO

ABBINAMENTI

ORECCHIETTE
CON I BROCCOLI

INGREDIENTI

5 spicchi d'aglio
1/3 tazza di olio extravergine di oliva
140 gr di broccoli tritati
1 tazza di acqua
1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso piccante
1/3 di tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato più formaggio per servire
450 gr di orecchiette

PREPARAZIONE
  1. Tritare finemente l'aglio con il processore alimentare.

  2. Soffriggere l'aglio in una casseruola media pesante a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 1 minuto. Aggiungere broccoli, acqua, peperoncino rosso, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e cuocere, cuocere, mescolare di tanto in tanto, finché i broccoli non sono molto teneri e quasi tutto il liquido è evaporato, 12-15 minuti.

  3. Aggiungere il formaggio e cuocere fino a quando non si è fuso.

  4. Nel frattempo, buttate le orecchiette in acqua salata bollente fino a quando non sono al dente. Conserva 1 cucchiaio di acqua di cottura, quindi scolare la pasta.

  5. Gettare la pasta nella casseruola insieme ai broccoli e 1/2 cucchiaio acqua cottura tenuta da parte. Condire con sale.

  6. Servire con una spolverata di formaggio gratuggiato.